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国家市场监督管理总局、教育部等六部门发文加强预制菜食品安全监管

2024-03-25 00:18来源:中国原生态网网址:http://www.zhgyst.com/浏览数:147002 

国家市场监督管理总局、教育部等六部门发文加强预制菜食品安全监管


人民网北京3月22日电 (记者郝孟佳)据国家市场监督管理总局网站消息,市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委21日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。《通知》首次在国家层面明确预制菜范围,规定预制菜不能添加防腐剂,严格食品添加剂,在推广餐饮环节使用预制菜明示,保障消费者的知情权和选择权。

相关负责人介绍,预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业,呈现一二三产业深度融合发展特点,其产业链条长、关联广、技术要求高,在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。但预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题。

《通知》对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定,明确预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征,且加热或熟制后方可食用。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

《通知》明确,预制菜虽经过工业化预制,但仍属于菜肴范畴,不能添加防腐剂,严格食品添加剂使用。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中,对环境、温度、湿度、光照等有较高要求,应当加强全链条食品安全风险管控,不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求,以保障食品安全。

相关负责人称,预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺,无使用防腐剂技术必要性,规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。

在预制菜食品安全监管方面,《通知》表明,要建立健全食品安全管理制度,加强食品生产经营风险管控,严把原料质量关;修订完善相关食品生产许可审查细则,提高预制菜行业准入门槛;重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况,对检查发现的问题,要责令整改到位,形成监管闭环。


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